每一种东西都有它存在的价值，在我们日常生活中，就有很多离不开的东西和产品。那么在食品领域中，也是有很多的产品在不同的领域里发挥着它们的作用，食品设备清洗剂也不例外，今天我们就来说说食品设备清洗剂的介绍，感兴趣的话一起继续往下看吧。

　　作为食品设备清洗剂，碱是一种溶解在ph>7的水中的物质。碱可以溶解蛋白质和皂化脂肪。洗涤效果随着pH值的增加而增加，但在高pH值和高温下，手部皮肤和各种金属的腐蚀会加快。

　　作为用作食品设备清洗剂的蕞强碱，氢氧化钠1%NaOH溶液的pH值约为13.由于NaOH的pH值很高，它在溶解蛋白质和皂化脂肪方面特别有效。缺点：它对玻璃和金属有亲和力，因此渗透性很差，很难通过水洗去除。即使是很弱的溶液也会对铝、锡、锌和玻璃产生强烈腐蚀。当在硬水中使用氢氧化钠时，会形成水垢。如果浸在眼睛里，它会腐蚀皮肤并导致失明。Na2CO3.中等强碱，其1%的水溶液pH值约为11.其乳化脂肪和溶解蛋白质的能力一般。它对铝、锡和锌具有高度腐蚀性。由于CaCO3沉淀，不适用于硬水。适合手动清洁。Nao4是食品设备清洗剂中的一种中等强碱，其1%水溶液的pH值约为12.它具有良好的乳化和分散能力，但其蛋白质溶解能力类似于Na2CO3.

　　作为食品设备清洗剂的一种，Na2SiO3是一种强碱，可以溶解蛋白质和水解脂肪，溶解在硬水中产生钙和镁的硅酸盐沉淀，不会腐蚀铝、锡和玻璃。酸主要去除沉积在设备表面的无机物质，如牛奶石、啤酒石等。HNO3是一种强酸。1%水溶液的pH值约为1.它在去除矿物盐沉淀方面非常有效，还可以溶解一些蛋白质。HNO3对不锈钢和铝有保护作用，但它会腐蚀铬、镍和锡材料。HNO3具有杀菌作用如果与化学物质混合，它会产生气体和氮气，刺激人体粘膜，并可能导致致命的肺气肿。Ho4为中强酸，其1%水溶液的pH值约为3.腐蚀性比硝酸弱得多。如果吸入，对人体的危害也较小。因此，它被广泛用作酸性洗剂。柠檬酸、乙酸、草酸：弱酸，pH值约4.5.主要用于清洗非不锈钢材料。草酸特别适用于去除地板上的锈斑。用硬水清洗软化剂时，碱性溶液中会出现沉淀。预防：使用软水或添加试剂以形成可溶的钙和镁化合物。